Вершки Сухі Рослинні 35%

Рослинні сухі вершки

Вершки  використовуються у виробництві кави 3в1, для додавання в сухі супи, картопляне пюре, не грудкуються, чудова розсипчастість підходять для вендинга

Сухі «рослі вершки» являють собою гомогенізовану емульсію типу «олія у воді», висушену розпилювальною сушаркою. Отриманий продукт являє собою жирові крапельки, покриті матрицею з емульгатора та водорозчинних компонентів. Кожен компонент відіграє свою особливу роль у комплексній системі. Ключовими інгредієнтами в «рослинних вершках» є цукри та олії. Зазвичай використовують гідрогенізовані олії: кокосова, пальмова, або пальмоядрова. Тип жиру, що застосовується, має велике значення, впливаючи на сумісність з іншими компонентами суміші, на органолептичні показники готового продукту. Цукору являють собою комбінацію сиропу глюкози, мальтодекстринів і сахарози. Також до складу «рослинних вершків» входять молочні білки, головно казеїнат натрію. Він забезпечує повноту смаку та молочний аромат, що загущує та забечує здатності вершків. Крім того, до складу «рослинних вершків» входять фосфати калію (регулятори кислотності, стабілізатори), моно- та дигліцериди жирних кислот (емульгатори та стабілізатори), натуральні та ідентичні натуральним ароматизаторам, і барвникам.

Сухі вершки — це дрібний порошок, який виробляється методом висушування згущених вершків на сушильній розпилювальній установці. Вони можуть бути двох сортів: перший або вищий. Діння відбувається з мікробіологічних, фізико-хімічних та органолептичних показників.
Цей продукт знайшов собі застосування в багатьох сферах. Наприклад, його використовують під час виробництва кондитерських виробів, йогуртів, морозива, напоїв, заморожених продуктів, дитячого харчування, хлібобулочних виробів, кормів для тварин, алкоголю й багато чого іншого. Крім цього, людям подобається пити каву з додаванням сухих вершків.
На сьогодні на ринку є молочні та рослинні сухі вершки. Останні виробляються відповідно з жирів рослинного походження (пальмова, кокосова, пальмоядрова олія). Вони є сумішшю води, рослинного жиру та різних добавок. Однією з головних їхніх переваг вважається куди довший термін зберігання. Крім цього, вони менш калорійні, містять менше жиру, і в них немає холестерин. Молочні сухі вершки виготовляються з натуральної молочної сировини. Це несе в собі чималі переваги. Наприклад, такий продукт містить істотно більшу кількість корисних речовин, ніж рослинні замінники.

Застосування рослинних вершків неабияк зменшує собівартість готового виробу в будь-якій сфері застосування, позаяк з'являється можливість повністю або частково замінити дорогі молочні вершки, водночас збільшивши термін придатності готового продукту, без втрати якості та смаку. Пропонований асортимент рослинних вершків підібраний для застосування у виробництві широкого спектра продуктів у різних галузях:

- кондитерські вироби, креми;
- морозиво, десерти, муси, зефір;
- хлібопекарні суміші та вироби;
- виробництво супів, пюре, соусів;
- сири, майонез, згущене молоко;
- кава, чай, кавові суміші;
- ковбасні вироби, паштети.

Пропонована фасовка — 25 кг, але може бути й 1 кг, що ідеально підходить для застосування цих вершків у вендингових автоматах.